机构:中国劳动年龄人口2050年减至7亿 家庭健康报 曹操去哪儿 家具湖南站 圣诞节祝词 龙之股 死亡笔记动画全集 王朝战争中文版 万达影城锦华店 战国票房 成语故事雪中送炭 【民生调查局】:全聚德,还能代表北京烤鸭吗?

2020-2-8

  机构:中国劳动年龄人口 2050年减至7亿

  记者从摩根大通-亚洲协会“领先一步”系列研讨会上获悉目前中国正面临劳动年龄人口减少的问题劳动年龄人口自2011年达到9.25亿的峰值以来一直在持续下降预计在2050年将减少至7亿降幅将超过20%。

  与会人士称发展职业教育、让教育符合市场需求能够有效缓解劳动力紧缺的压力并助推中国经济发展模式向可持续发展转型。

  尽管近年来中国就业形势持续向好就业规模不断扩大但仍存在诸多问题。“从结构上看矛盾非常突出长期以来的就业难与招工难并存的矛盾还没有解决。”人力资源与社会保障部政策研究司副司长、消息发言人卢爱红表示有许多人就业很困难同时也有很多企业招不到工这就是结构性问题。其主要原因是劳动者的素质与市场需求不匹配。

  国务院发展研究中心副主任张来明指出职业教育可以有效缓解就业结构性矛盾而对于低收入群体来说职业教育是破除就业难题、提高生活水平的一个重要法宝。

  前教育部副部长、中央新疆工作协调小组办公室副主任鲁昕称中国解决就业结构型矛盾的核心是教育改革教育改革的突破口是现代职业教育体系。“中国应学习借鉴发达国家应用技术大学与应用型高等教育的经验通过产教融合、校企合作培养生产服务一线的高层次技术技能人才逐步实现人才培养与就业需求的无缝对接。”记者张莫 实习记者 向家莹

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  【民生检查局】

  中新网客户端北京11月20日电 题:民生检查局:全聚德还能代表北京烤鸭吗?

  作者:谢艺观

  “全聚德?我已经很久没吃过了。”

  25年的小刘谈起全聚德没有多少兴致。之前妈妈来北京时她带妈妈吃过一次之后就再也没有去过。

  在北京“吃烤鸭不必非吃全聚德”不只是小刘有这样的想法随着众多烤鸭店的崛起全聚德早已不是大家消费者心中唯一的选择。

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  曾经的北京烤鸭代表

  曾几何时谈起北京的餐饮北京烤鸭是绕不过的话题全聚德烤鸭更是北京饮食文化的一个标签。

  上世纪七八十年代美食上乏善可陈一只全聚德烤鸭能让人们省下小半月的工资排队来吃。

  “吃烤鸭、吃全聚德”也是很多在北京生活的70后与80后上学的时候刚工作的时候的首选。

  “家人、同学、老师、朋友来北京去吃全聚德烤鸭跟去天安门、长城一样是必须的打卡之地。”

  据史料记载烤鸭起源于南京明朝迁都北京后把这项手艺带到了北京后由宫廷传到民间。在菜市口米市胡同挂牌开业的便宜坊就是北京第一家烤鸭店。

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  便宜坊以焖炉烤鸭著称这种烤法能让鸭子受热均匀耗油量小但对厨师的手艺要求很高。后来便宜坊发展不如全聚德这即是一方面因素。

  1864年“全聚德”烤鸭店开业与便宜坊不同的是它主打挂炉烤鸭。这种做法源于全聚德重金聘请的从御膳房出来专门做挂炉烧烤的孙师傅。

  “用果木明火烤制烤出的肉带有特殊的清香味道皮质酥脆肉质鲜嫩”这是很多人对全聚德烤鸭的印象。

  全聚德的名气也迅速打了出来坐拥一百多年的烤鸭界“头把交椅”。期间还多次被选作国宴招待各国来宾。

  消费者的diss

  近几年越来越多的烤鸭店声名鹊起人们对全聚德的嫌弃渐渐显露出来。“北京人不吃全聚德”成为一句交口相传的口号网上那些烤鸭店测评里毫不留情地给全聚德打了低分。

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  对小刘来说想吃烤鸭有很多地方可去不必非去全聚德“不仅烤鸭价钱贵还要收取高额服务费不值!”。

  前一段时间爆出的一大扎西瓜汁收费168元的“账单”事件把全聚德推到风口浪尖之余也再一次加深了人们对它的失望。

  倒是有些第一次来北京游玩的游客们会去那里“打卡”。不过当他们看到账单上的服务费时还是会稍稍疑惑一下。

  “毕竟同样的食物它家总要比其他家贵一些。”在北京工作的小江去那里吃过几次后就再也不想去了。

  现在连全聚德烤鸭引以为傲的味道也开始被网友吐槽。

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  “不知道为什么现在全聚德烤鸭的味道没有以前好吃了连烤鸭的个头都缩水了。”

  一位网友在网上表达着他的疑惑。

  停滞的业绩

  作为享誉全球的百年老字号全聚德在失去它的影响力。

  经济生活水平提高物质上极大丰富烤鸭只是众多美食中的一种。人们更加重视健康与养生略显油腻的烤鸭正在被越来越多人嫌弃。

  假如哪天想吃北京烤鸭全聚德也不会是第一选择。

  动辄两三百块的烤鸭高额的服务费让人们把目光投向了性价比更高的其他烤鸭店。

  越来越多的人开始选择性价比更高的四季民福等餐厅;外国游客们则更愿意把这个难得品尝烤鸭的机会送给中西合璧的大董;同样历史悠久的便宜坊也通过灵活的经营、体贴的消费攻略吸引着年轻群体的注意。

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  全聚德六年来几乎停滞的业绩似乎也在向世人宣告着这家百年老店的衰落。

  2012年至2017年全聚德的营业收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿;净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.51亿。

  2018年前三季度全聚德净利润12857.84万元同比下降3.8%。增长乏力成为全聚德头顶上的一团乌云让全聚德的股东们深深叹一口气。

  时间退回到2007年11月20日当时担任全聚德集团公司董事长的姜俊贤在深圳证券买卖所敲响了上市的钟声带领全聚德集团登陆A股市场。

  有了资本的加持那几年全聚德的业绩颇为亮眼风头一时无二。

  焦心的困局

  “三十年河东三十年河西”。2012年以后仅维持原有营收就已让全聚德经营者们费尽心力。2012年“八项规定”出台俏江南、湘鄂情等一批餐饮品牌也随之被波及。

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  受“三公消费”等因素的影响烤鸭行业增速放缓但烤鸭原料及配料成本不断上涨。

  成本高利润低面对同行竞争靠现有店铺的营收是远远不够的开店成了全聚德的选择。截至2018年6月底全聚德集团已经开了119家门店其中有6家门店分布在海外。

  但全聚德的营收主要贡献依然来自北京其余22个覆盖城市营收贡献占比均不超过10%。不仅营收贡献不大几十家加盟店的食物质量也参差不齐坏了全聚德的好口碑。

  之前闹得沸沸扬扬的无锡全聚德烤鸭店老板欠巨债跑路事件也给全聚德的金子招牌蒙上了一层阴影。

  焦心的全聚德要加强对地方加盟店的管控还要面对另一个困局——人才流失。

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  留不住人才的全聚德被人戏称为“烤鸭师傅培训学校”。

  有媒体报道因为待遇问题全聚德有厨师干两三年就走了或去工资更高的烤鸭店或自立门户。现在全聚德已经在提高厨师待遇改变传统的学徒制培养方式。但全聚德能否留住厨师的心还要等待时间验证。

  坎坷的转型

  全聚德不是没尝试过转型。

  2014年全聚德引入IDG与华住集团作为战略投资者募集3.5亿元资金定增完成后IDG成为全聚德第二大股东。

  有了资本加持全聚德做了一个确定做烤鸭外卖。

  在那几年大董、便宜坊等主打烤鸭的传统餐饮企业纷纷涉足外卖领域全聚德搭了一趟晚车。

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  中新社记者 刘冉阳 摄

  2015年10月全聚德与重庆狂草科技有限公司合作成立鸭哥科技由该公司专门实施全聚德的“互联网+”战略。

  2016年4月全聚德小鸭哥公号正式上线推出全聚德外卖与全聚德电商两大业务。同年全聚德还与百度外卖签署战略合作协议用户可在百度外卖上订购全聚德外卖产品。

  不过最终的结果是鸭哥科技亏损严重停止营业。

  其他做外卖的餐饮企业也不顺利磕磕绊绊中有的转变了方式有的成功实现了与互联网外卖的连接。

  玩不了外卖就玩收购彼时业绩增长停滞的全聚德想要寻找新的突破点。

  2017年3月全聚德发布公告拟收购汤城小厨一部分股权进军休闲餐饮行业但后来收购戛然而止。

  多次转型失败后IDG果断选择了“分开”清仓式减持全聚德。

  “现如今全聚德唯一的出路估计就是与时俱进创新菜品改变营销策略改善目前的环境与服务。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华说。

  百年老店全聚德能否重拾口碑挽回顾客的心?答案在未来。(完)

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